Паста короткая - Malloreddus - Riserva Cellino

Паста короткая Malloreddus (Riserva Cellino). 

Паста Malloreddus - маллоредус - традиционная сардинская паста в виде небольших продолговатых кусочков теста, сделанных из семолины (пшеничной муки твердых сортов крупного помола) и воды. 

Название происходит от сардинского глагола «mallai - mallare», описывающего процесс заворачивания теста при надавливании на него. Для того, чтобы паста приобрела правильную форму, подготовленные кусочки теста с силой прокатывают пальцем по ребристой поверхности. При этом тесто заворачивается на палец и на выпуклой стороне выдавливается рельеф. Для традиционного приготовления используется плетеное сито, прутья на дне которого не образуют плетения и идут параллельно друг другу (su сuliri). 

Маллоредус - самая распространенная паста на Сардинии, ее готовят здесь по любому поводу - званые вечера, дни рождения, праздники и свадьбы. 

Подается с соусом с кусочками мяса, томатами и шафраном. Хорошо сочетается с любым соусом - от густого томатного до масляного или сырного (с пекорино или пармезаном). 

Состав (на 100 г продукта): 

Безупречный вкус макарон Челлино определяется тщательным отбором лучшего сырья, а также процессом производства, основанном на старинных агропромышленных традициях Сардинии. И хотя корни этих традиций глубоко в прошлом,  макаронная фабрика Cellino оснащена самыми передовыми производственными линиями. Это сочетание древних традиций с передовыми технологиями позволять производить макаронные изделия наивысшего качества, ценимые не только в Италии, но и по всему миру.