Баклажаны, запеченные с пармезаном

Итальянский рецепт без мяса для своей семьи, 

Пармиджана – традиционное блюдо для Сицилии и Кампаньи из баклажанов. Пармиджана  - это  запеканка c жареными баклажанами и сырами пармезаном, моцареллой или их комбинацией. В своем классическом варианте это овощное блюдо, но за пределами Италии пармиджану готовят с телятиной, курицей или яйцами.

В Англии для приготовления пармиджаны используют свинину и курицу, в Аргентине – яйца, в Северной Америке – телятину и цыпленка, в Австралии – с ветчиной курицей и телятиной, иногда с чипсами или картофелем фри. По традиционному рецепту пармиджана собирается из обжаренных ломтиков баклажанов, нарезка которых может быть кружочками или язычками.

Баклажаны запеченные с пармезаном от Дженнаро Контальдо (с русским переводом):